[2011][美国记录][寿司之神][BD中字][720p高清]

◎译　　名　寿司之神
◎片　　名　Jiro Dreams of Sushi
◎年　　代　2011
◎类　　型　纪录片
◎国　　家　美国
9 d: @5 K) c5 ]3 o) G/ w◎语　　言　日语
◎字　　幕　中文
' F+ m  f2 o( @◎IMDB评分  7.6/10 from 1,226 users
◎文件格式　BD-RMVB
# F1 Y/ P3 I1 w" g1 X4 Y. Q( A% U◎视频尺寸　1280 x 720
. O" t! q, U' M◎文件大小　1CD
◎片　　长  82 mins 28 seconds
◎导　　演　大卫·贾柏 David Gelb
◎主　　演　小野二郎 Jiro Ono
　　　 　　 小野禎一 Yoshikazu Ono
( p% k( @: T3 U◎简　　介
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   《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的关于全球最年长的三星大厨小野二郎的纪录片，影片当中将会看见美味寿司背后，所付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度。
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# {6 `0 L* q& K9 W. o     现年86岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨，他是师傅中的师傅，达人中的达人，在日本地位崇高，「寿司第一人」的美誉更远播全世界。终其一生，超过55年，他都在握寿司。他的技术举世无双，称二，便无人敢称一。
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) D% |7 x* U. ]$ t) D" J. ]     他的寿司店「数寄屋桥次郎」远近驰名，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过縝密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面，曾连续两年荣获米其林三颗星最高评鑑，被誉为值得花一辈子排队等待，饕客络绎不绝，盛况慑人！
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6 _; W' c5 V% Y  k$ e- T     如今，小野二郎的儿子即将承继他毕生的心血。透过镜头，我们将看见完美寿司背后，绝不妥协的信念和态度。小野二郎带给饕客的，不仅是口腹上的满足，更是心灵上的撼动。
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! [" J8 q* f: C' p' k$ t2 F【延伸阅读】
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0 X9 K2 a3 e3 j. [　  握寿司(握り寿司)，日本江户时代兴起，制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵(日本芥末)，最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。

   日本正统寿司的两大流派为关东手握寿司和关西押寿司。关西押寿司的口味浓重，而且因为离海远的缘故不会用太多新鲜鱼生，而是把调味过的各种食材和醋饭一起放在模具里压制出来。
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4 Y3 [) m  `& Q3 ~; B; i* t/ p0 _　　关东手握寿司则更得日本饮食文化的精髓———不需要任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，不仅可以保证米的颗粒圆润，同时保持米的醇香。追求原料的极致新鲜和简约，多余的调味统统舍弃，搭配甜美的醋饭和刚杀的新鲜鱼生，达到完美的境界。因为讲究新鲜，握寿司的生命如同春日的樱花般短暂，最佳的味道只在转瞬之间，因此对于寿司师傅的手握技术尤其讲究。
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2012-7-20 13:10 上传

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